微波炉蛋糕做法多样，多用鸡蛋、奶油等材料制作，是家庭制作的好选择。家里无烤箱，用微波炉做蛋糕，便捷，快捷，耗时短，吃着也不会上火哦！
微波炉蛋糕制作要领：微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有大量的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其起因就是由于蛋白没有打发。先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打必须要干净无油、无水，否则会增加打发的困难程度。
先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白非常有帮。开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只须一分钟就足够了。可以将筹备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这个时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已发白，仔细看，这个时候蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。这个时候用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。这大概要4分钟。
最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，非常快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
微波炉蛋糕做法1：把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8-10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
微波炉蛋糕做法2：面粉、砂糖和可可粉分别过筛；将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动打蛋器打匀。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。假如是用手工的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，非常快就会冒出气泡.
等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤；面粉过筛，再用打蛋器将之拌匀；可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀；将双色面糊倒入四个铝箔杯中，轻轻混拌一下；沿微波炉的旋转架排成一圈，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。
微波炉蛋糕做法3：确切的说，这个叫五分钟马克杯微波巧克力蛋糕，是从海外网站上看来的。用的是马克杯，做完了直接用勺挖着吃。这个蛋糕做出来不是蓬松的，是湿润的类似布朗尼的口味，假如想更发，可以尝试加点泡打粉。提醒：这个方子真的不要容易去改动它，稍有改动就做不出来了。假如不喜爱巧克力味的蛋糕，那样直接不要做这款吧，不要试图用别的东西代替。
需要注意的地方：先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打必须要干净无油、无水，否则会增加打发的困难程度。禁忌使用一般塑料容器：必须要采用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是一般塑料会放出有毒物质，污染食物，风险人体健康。做蛋糕的朋友必须要注意，有些视频教学可能会用塑料制品，这是错误的。
评论