“夜来香，我为你歌唱。夜来香，我为你思量……”
邓丽君翻唱的这首《夜来香》对于70、八零后来讲，应该算是耳熟能详了。而作为一种芳香植物，夜来香同样大名鼎鼎。
夜来香就是大家在调香中常容易见到到的晚香玉（英文名tuberose），花白色，浓香，夜间尤烈。原产地为墨西哥及南美，目前的主要产地是印度，在业内也被叫做印度的玫瑰。
晚香玉香气典雅，晚上生香，略带药气，有些橙花气息，是鲜花香料中常用香气之一。净油有力持久，近天然花香，但有不快的甜气，重而带辛香，像忍冬花、橙花净油、依兰油后馏段及秘鲁香膏等混合气息。
它提炼出来的香精产量非常低，每2600磅这种花朵只能产出约28.35克。此外像大花茉莉、5月玫瑰、沉香等香料出油率也非常低。比方说，约每100克沉香才能提炼出1克精油，5月玫瑰七八千朵原花才能提取1克纯精油。
晚香玉的鲜花是芳香的主要出处，主要化学成分有：α-蒎烯、桧烯、柠檬烯、1,8-桉叶油素（32.0%）、苯甲酸甲酯（41.2%）、2-羟基苯甲酸甲酯（11.3%）、邻-氨基苯甲酸甲酯等。
大家知晓，花儿之所以生香，是因为花朵中存在含有香味物质的精油，当精油分子挥发出来时，大家就会闻到花香。精油一般存在于花的油细胞中，多以游离状况存在，白天和夜间都在不断挥发。
那样晚香玉为何要到夜晚才生香呢？
一般状况下，晚香玉中的香气分子和一种糖类结合在一块，难以离别。当夜晚或者阴雨天时，空气湿度增大，水解酶在水分子的帮忙下，把原来和糖类结合在一块的精油成分不断地分解成游离状况，于是醉人的芳香就扑进大家的鼻孔了。
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